Crudista, vegana, senza glutine: se credete che questi termini siano sinonimo di sacrifici e poca golosità, Grezzo vi farà ricredere. Si tratta di una pasticceria di recente apertura, situata nel quartiere Monti a Roma, in cui non vengono utilizzate cotture, ingredienti raffinati o di origine animale. Da Grezzo i dolci sono sani e ricchi di proprietà nutritive, perché tutto viene utilizzato come natura l’ha creato, al massimo essiccato oppure fermentato, ma in ogni caso con lavorazioni che non ne alterano le qualità.
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Ingrediente principe delle preparazioni è il cioccolato, che naturalmente viene utilizzato in forma raw, cruda, e proprio grazie ad essa le fave di cacao continuano ad apportare i tanto millantati benefici antiossidanti e mineralizzanti, che in verità nella tradizionale tostatura vengono persi in abbondanza. Un dolce al cioccolato di Grezzo è invece ricchissimo degli effetti benefici del cacao crudo, che soddisfa il palato e aiuta la salute. Tra gli altri ingredienti utilizzati ci sono lo zucchero di cocco, la pasta di mandorle, il latte di mandorle, la frutta secca e fresca. Ciliegina sulla torta, è tutto biologico! Non troverete invece alcun latte vaccino, nessun uovo, zucchero raffinato, farina con glutine, lieviti, soia e derivati.
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L’avventura di Grezzo nasce da Nicola Salvi e Vito Cortese, chef crudista che porta avanti il progetto Nudi e Crudi, impegnato a diffondere e insegnare le tecniche e benefici della cucina raw. Crudismo in chiave gourmet, perché mangiare crudo non significa privarsi di gusto e piacere. E difatti da Grezzo si trovano mini-torte Sacher, cheesecake, gelati, tiramisù, brownies, crostate con crema pasticcera (chiamata ‘crema impossibile’), semifreddi, mousse, e naturalmente cioccolato in mille forme, dalla tavoletta al pasticcino.
Grezzo porta in Italia il primato della prima pasticceria, cioccolateria, gelateria crudista e vegana del mondo, e se a questo aggiungete che è senza glutine e che si tratta di dessert sani e nutrienti, possiamo affermare che non vi sono davvero eguali. E per quanto riguarda i sapori? Andateli a provare in Via Urbana 130, Roma (giorno di chiusura Lunedì).
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