In estate, complici le vacanze, si tendono a organizzare molti pranzi e cene in giardino o in terrazza in compagnia di amici e parenti. Se la voglia di mettersi ai fornelli non è alle stelle, esiste un rimedio semplice e gustoso per mettere d’accordo tutti, grandi e piccini: gli hot dog. La ricetta di questo tipico panino americano, generalmente farcito con wurstel e salse, è apparentemente molto facile da realizzare: attenzione però, l’errore è dietro l’angolo. Onde evitare di fare una brutta figura con i propri invitati, vale la pena dare uno sguardo ai consigli impartiti dal Business Insider che, consultando veri e propri professionisti della griglia, ha evidenziato quali sono i segreti per non combinare disastri.
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Hot dog, come realizzare un panino di successo
In primis è bene concentrarsi sulla scelta della materia prima. Meglio non lasciarsi tentare dalle offerte a ribasso del supermercato: sarebbe preferibile rivolgersi al proprio macellaio di fiducia. Ebbene sì, per un buon hot dog ci vuole della carne di qualità: puntare al risparmio non è una scelta saggia. Occhio anche alla cottura. Molto spesso i prodotti confezionati sono precotti ergo non è necessario bollirli prima di passarli alla griglia. Tuttavia la chef Candace Conley suggerisce di scaldarli sempre: come? Basta lasciare i wurstel, per circa 1-2 minuti, in una casseruola coperta di acqua calda ma a fuoco spento. Così facendo la carne raggiungerà la temperatura ideale senza che il sapore venga alterato.
Occhio alla cottura
Bisogna ricordarsi di preriscaldare sempre la griglia: “Se la griglia è troppo fredda, la carne si asciugherà o diventerà dura” – ha aggiunto lo chef americano Tim Hollingsworth. Mai perderli di vista: i wurstel, se cotti a fiamma viva, si possono bruciare: “Per evitare spiacevoli sorprese, è preferibile cuocerli lentamente su fuoco indiretto e girarli frequentemente in modo che ogni lato venga cotto a puntino” – ha detto Claudia Sidoti, chef presso HelloFresh.
Il pane? Meglio se tostato
Spesso si realizzano dei forellini sugli hot dog per verificarne la cottura. In realtà non è una buona abitudine. “Dato che gli hot dog sono di solito precotti, non è necessario forarli. Così facendo si rischia di renderli meno succosi” – ha rivelato la Sidoti. Oltre a concentrarsi sulla carne, bisognerebbe prestare attenzione anche al pane. “Il pane dovrebbe essere tostato delicatamente lasciandolo sulla griglia per circa un minuto per ogni lato” – ha precisato la Sidoti. Per aggiungere sapore, basta poi aggiungere all’interno un po’ di burro o dell’olio aromatizzato. Ma non solo.
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Salse, via libera alla sperimentazione
Una volta che gli hot dog sono pronti, bisogna impreziosirli con delle salse. Senape o ketchup sono un grande classico ma, quando si parla di cibo, non bisogna aver paura di sperimentare. Al fine di ottenere un perfetto equilibrio di sapori, almeno uno dei condimenti dovrebbe avere una base acida necessaria al fine di bilanciare l’alto contenuto di grassi presenti nell’hot dog. Via libera alla fantasia, provate dunque a giocare con sapori e combinazioni diverse.
