Combinare fagiolini e patate è un classico della cucina italiana (e non solo). I due ortaggi si sposano perfettamente, e diventano un contorno piacevole o persino un piatto unico se li si usa per preparare una maxi insalata. Ma se avete voglia di variare dalla tradizione, aggiungendo un sapore più deciso alle verdure, vi proponiamo una versione profumata dall’aggiunta di paprika affumicata. La spezia darà infatti una nota extra ben decisa, che renderà il piatto più interessante.
Fagiolini e patate alla paprika
Ingredienti per 2 porzioni
400 gr di fagiolini freschi
2 patate grandi o 4 piccole
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
1 cucchiaino di paprika affumicata
sale, pepe, olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento
Mondate i fagiolini, sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Fate cuocere i fagiolini al vapore per 7-8 minuti (devono rimanere croccanti). Mentre li lasciate intiepidire, cuocere anche le patate, sempre al vapore, fino a che saranno tenere (ma sode). In una padella fate soffriggere in olio d’oliva la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, fino a che saranno dorati, e aggiungete le verdure. Lasciate che gli elementi si amalgamino cercando di saltare le verdure anziché usare un cucchiaio, per evitare di rompere le patate. Fate rosolare il tutto per 5 minuti, quindi unite la paprika affumicata, saltate ancora qualche minuto, aggiustate di sale e pepe e servite tiepido oppure freddo.
