Arrostire un cavolfiore è un’ottima idea per servire una pietanza vegan gustosa, originale e con una notevole presenza scenica. Il cavolfiore arrosto richiede una preparazione molto semplice, e lo si può insaporire con tantissime salse e intingoli per aromatizzarlo. Il procedimento è sempre lo stesso: ve lo proponiamo nella sua versione basic, e con l’opzione di 3 marinature che gli conferiranno diversi sapori. Una agrodolce, una speziata, e una alle erbe aromatiche.

Come preparare il cavolfiore arrosto

Innanzitutto, prendete un bel cavolfiore bianco e lavatelo sotto l’acqua corrente. Eliminate solo le foglie e le cimette alla base in modo che si regga in piedi, senza tagliarlo. Se volete una cottura più veloce, potete invece tagliarlo a grosse fette, senza staccare le cime dal torsolo (come nell’immagine). Adagiatelo su una teglia, salate e ungete con olio d’oliva, e mettetelo in forno a 180° per circa un’ora, fino a che risulterà morbido (al dente) e arrostito in superficie. Durante la cottura, ogni 15, 20 minuti irroratelo con la marinatura che avete preparato. Se gradite una crosticina in superficie, gli ultimi 5 minuti di cottura accendete la funzione grill.

Marinatura agrodolce. In un pentolino fate sciogliere un cucchiaino di zucchero in un bicchiere di aceto balsamico, un dito di vino bianco, sale e poca acqua. Una volta che la parte più ‘acetosa’ sarà evaporata, spegnete e usate come intingolo nel quale immergere il cavolfiore prima di infornarlo, e con il quale spennellare la verdura durante la cottura.

Marinatura alle spezie. In una ciotola fate sciogliere un cucchiaio abbondante di curry in polvere e un pizzico di comino dentro dell’olio di oliva, aggiungendo qualche goccia di salsa di soia. Schiacciate 2-3 spicchi d’aglio e uniteli alla marinatura. Irrorate il cavolfiore con la salsa.

Marinatura alle erbe. Schiacciate uno spicchio d’aglio. Tritate finemente foglie di prezzemolo, timo, salvia, rosmarino. Unite erbe e aglio a dell’olio d’oliva e salate. Usateli a fine cottura, per non bruciare le erbe.

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