Il vermouth o vermut nasce ufficialmente a Torino nel 1786 grazie ad Antonio Benedetto Carpano. Ispirato ai numerosi vini all’assenzio, all’epoca popolari soprattutto in Germania e Francia, dà origine a una tradizione in Piemonte. Viene meno l’impiego medico del vino all’assenzio, poi si distingue per l’aggiunta di zucchero e di alcool.
Tradizione del vermut piemontese
Fin dalla nascita, il vermouth è un prodotto regale e aristocratico, diventato un vero e proprio status symbol nei primi decenni del ’900. Tanto da sopravvivere alle guerre: alla fine del XIX secolo c’erano una ventina di produttori, alcuni dei quali, Cora in primis, cominciano a esportare in tutto il mondo. Dopo essere diventato un prodotto di massa (con conseguente diminuzione della qualità) è passato nel dimenticatoio. Oggi, invece, vive più forte che mai.
Basti pensare ai nuovi brand di imprenditori che hanno acquistato i marchi ormai defunti. È un prodotto agroalimentare tradizionale italiano, si beve specialmente come aperitivo ed entra nella composizione di molti cocktail, tra quali famoso è il Martini ma può anche essere utilizzato per cucinare carni. Ci sono vari stili di vermut, generalmente distinti per colore (rosso, bianco e rosato) e per gusto (dolce, secco, extra secco e chinato).
Il cocktail
Il cocktail “Torino Bassano” è nato dalla creatività dei ragazzi di Mezzo, la piccola e apprezzata vermuteria dell’isola pedonale del quartiere Pigneto di Roma. Una perla in quella striscia di terra della periferia romana ormai da anni assediata da bar e locali. Sull’esempio di Anselmo, il locale di Torino che prende il nome da un marchio storico del capoluogo piemontese, ricco di storia e vermut d’eccellenza, Mezzo è sulla scena romana, il cocktail bar che offre il maggior numero di varietà di vino liquoroso. Il Torino Bassano unisce al gusto ricco del Vermut, il sapore agrumato e dolceamaro del Bitter, impreziosito dalle note speziate e fruttate della Tagliatella. Ecco la ricetta:
Ingredienti
4,5 cl di Vermouth
4,5 cl di Bitter Nardini
1 cucchiaino di Tagliatella
ghiaccio
Inserite nel bicchiere da cocktail alcuni cubetti di ghiaccio. Versate tutti gli ingredienti. Guarnite con scorza di limone e arancia.
