Anche la gastronomia dominicana risente delle influenze
spagnole e africane che hanno marcato la formazione sociale e culturale del
paese. Generalmente la cucina è costituita da ingredienti poveri ma gustosi.
Tra questi i principali sono la carne di maiale e quella di pollo cotte quasi
sempre arrosto e accompagnate da fagioli, riso e salse piccanti. La produzione
di frutta tropicale è ottima, con cocco, banane, mango e papaia con cui si
preparano anche gustosissimi frullati e spremute.
Il piatto tipico per
eccellenza è il sancocho, uno stufato a base di carne, verdure, banana e
arancia amara, tapioca, patate rosse e mais, ma ottimi sono anche i
chicarrones, fatti di maiale allo spiedo, e la bandera, una saporita pietanza a
base di riso, fagioli e carne accompagnato da insalata o e banane fritte. Anche
i piatti a base di pesce naturalmente giocano un ruolo di grande importanza,
con il Pescado con Coco che presenta il pesce in salsa di latte di cocco,
specialità di Samanà, i gamberi, tipici di Puerto Plata, frutti di mare e
crostacei. Un’altra specialità è il platano fritto, piccole banane tagliate a
fette e fritte. Tra i dessert l’arroz con leche è un dolce a base di riso e
latte aromatizzato alla cannella e le bevande più diffuse sono birra e rum.
Villa Serena (Las Galeras) è un indirizzo sicuro di Samanà per una cena romantica in un
ambiente intimo che garantisce un’atmosfera tranquilla: rinomata per i piatti
a base di pesce fresco e per le ricette regionali, offre tra le specialità i gamberoni
con salsa di papaia. Il Ristorante La Atarazana, nella zona coloniale di Santo
Domingo, è specializzato in Barbecue Menu: ricavato in uno spazio
armoniosamente decorato con scudi, spade ed armature d’epoca, offre una
bellissima veduta della città.
A Cabarete sono da segnalare il ristorante La
Casita, direttamente affacciato sulla spiaggia, che offre un’atmosfera
affascinante ed ottima cucina, ma anche l’Atlantique, sul golfo di Sosua, che
propone piatti molto curati, tra cui pesce ripieno, con un tocco francese. Il
Jellyfish Restaurant serve delizioso pesce fresco direttamente sulla spiaggia
di Punta Cana: da provare l’aragosta speziata e i gamberi cajun, ma per chi non
ama troppo il pesce sono proposte anche valide alternative come piatti a base
di pollo.
